나이프 관리법 또한 병적인 나이프 매니아에겐 영원한 숙제 같다. 나의 경우 녹이 생기지 않는 스테인레스류 나이프는 주로 양털유로 관리한다. 양털유는 구리스와 같다고 생각하면 된다. 물론 녹제거와 부식방지 기능이 있지만 구리스 기능이 탁월하다. 천연재료 기반이라 상대적으로 유해성이 덜하다. 칼집이 뻑뻑한 나이프의 칼집 부분에 주로 처리해준다. 일본도 관리에서 시작된 동백유는 마감이 완벽하게 끝난 검류의 피니싱 개념으로 처리해주는 것일뿐, 다양한 효과를 기대하기는 아쉬운 면이 있다. 음식에 사용되는 나이프는 초기 구입시에는 밀텍-1으로 두번 열처리를 해준… 더 읽기