건조식품 제작 > 돼지고기> 개봉기

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11월 22일에 제작했던 무가공 돼지고기 실패. 가위로 오픈하니 뽁 – 하는 소리가 나면서 상한 냄새가 온방을 진동. 우에엑.

  • 무가공 돼지고기는 단순 고온건조 & 진공압축 포장만으로는 실온에서 한달 저장은 불가능하다
  • 염장을 한 후에 실온에서 다시 한달 저장 해보기로.

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